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来自 招商展会 2020-02-02 05:28 的文章
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有机葡萄酒“有机”很重要

   【佳酿网】核心提示:有机概念越来越普及是一个大的趋势,随着人们对生活质量要求提高,有机蔬菜水果已经不仅仅满足人们对健康的需求。有机葡萄酒开始加入这个领域。那么什么是有机葡萄酒呢?有机葡萄酒是指获得有机葡萄酿造认证商标的葡萄酒。其特别强调酿酒原料的有机性,即纯天然性。葡萄来自有机葡萄园,或采取有机种植法,一概不用化学肥料和农药。

  

   虽然许多酿酒师都是按照可持续发展的方式酿酒,但是他们并没有获得美国农业部(USDA)的有机认证。如果酒瓶上没有有机认证的酒标,那么人们会选择什么酒呢?

  

   有机葡萄

  

   就在劳工节前夕,有人为我推荐Mezzacarona的灰比诺葡萄酒,现在我就以这款酒为例为大家提一些建议。Mezzacarona并不是一款有机葡萄酒,但是它的意大利生产商尝试了许多可持续的种植和生产技术。

  

   现在有许许多多像Mezzacarona一样用可持续方法进行耕作的酒厂,有些甚至是有机种植的,但是他们并不将这些信息写在酒标上。这是为什么呢?其中一个原因是,大部分消费者对有机或者绿色葡萄酒并不感兴趣。洛杉矶加利福尼亚大学(University of California, Los Angeles)2010年做的一项研究发现,虽然人们认为用有机葡萄酿造的葡萄酒比常规葡萄酒要好,但是有机葡萄酒的价格却急剧下降。

  

   酒标上带有有机葡萄酿造的葡萄酒价格比常规葡萄酒低7%。然而,用有机葡萄酿造却不在酒标上体现出来的葡萄酒价格要比同品种、同产区、同年份的常规葡萄酒高13%。

  

   虽然我们知道用有机方法种植或生产的农产品、肉类成本会增加,但在葡萄酒方面却接受不了这一变化。

  

   造成这个问题的一部分原因要归咎于美国农业部的有机认证机构。因为一旦葡萄酒获得了它们的认证就不能再添加亚硫酸盐。亚硫酸盐能很好的保护葡萄酒。葡萄酒界都认为,亚硫酸盐能延长葡萄酒的保质期。因为美国农业部有机认证机构才成立十余年,所以并没有足够的时间来证实这一说法的准确性。

  

   但是,使用有机或可持续方法种植但不经过认证的葡萄酒却可以添加亚硫酸盐。消费者可能不理解其中的差别,他们认为只要带有绿色酒标的葡萄酒都没有添加亚硫酸盐。因此,环保酒标就被混淆了。

  

   一旦理解了可持续方法酿造的葡萄酒与有机葡萄酒之间的不同,人们可能就会选择可持续方法酿造的葡萄酒,因为它们的品质通常都很好而且生产方法对人体和环境更健康。如果酒标上没有标明酿造方法,你会如何分辨呢?大概只能仔细研究了。

  

   如果你对某款葡萄酒感兴趣,那么就到它们的官方网站上查询。有时候信息很难找到。有些酒厂的网站主页上会有一个可持续生产的声明或者专门介绍绿色酿造过程的网页。如果没有,你只能到生产方法讨论区或者酒厂简介去查看了。有时候,在搜索引擎上也可以直接搜索到想要的页面。

  

   另一个辨别方法就是到当地酒厂参观。到时候你可以问:我听说你们酒厂并没有通过有机认证,我并不介意这个,但是你们有没有采取什么环保的措施呢?这是一个很保守的问法,酒厂会认为你只是关心有机认证而不在乎可持续发展的酿造过程。

  

   当你找到一些用可持续方法酿造而酒标上没有明示的葡萄酒时,你可以通过各种方式与朋友分享。我们这些喜欢可持续葡萄酒的人就可以帮助周围的朋友来了解有机与者环保型葡萄之间差别。

  

  

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